SERY

MIĘKKIE I W POROŚCIE BIAŁEJ PLEŚNI

Grupa ta obejmuje sery, które zamiast solidnej skórki rozwijają na powierzchni białą warstwę pleśni albo rodzaj wilgotnej czerwonej mazi.

Krótki okres dojrzewania zapewnia produktom kremową i miękką konsystencję oraz delikatny aromat. W przypadku serów w poroście białej pleśni łagodny i pieczarkowy smak nabiera z czasem pikantności a puszysta skórka ciemnieje i staje się porowata.

Do najsłynniejszych należą francuski Brie i Camembert oraz hiszpańska rolada z koziego mleka.

Świetnie komponują się na desce serów w towarzystwie owoców, konfitur i kieliszka dobrego wina.